Команда участников «Калужского кофейного клуба» из Калужской области прошла обучение «Лиги Бариста России». Мастера кофейного дела повысили профессиональный уровень благодаря национальному проекту «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы». Обучение организовали специалисты калужского центра «Мой бизнес».
Участники клуба выбрали нужные им курсы — от базового уровня до управляющего кофейни. Бариста узнали все нюансы поставок кофе: от выращивания до правильной подачи. Часть обучения провела Виктория Ровенская — сертифицированный тренер международной кофейной ассоциации, бренд бариста ресторанного холдинга GT GROUP. Курс включал: «Сенсорный анализ в кофе», «Навыки заваривания» и практическую часть.
На дегустации нам нужно было закрыть глаза и нос, попробовать фрукт. На выдохе описать вкус по определенной таблице. Затем Виктория заварила девять чашек кофе на трёх видах зерна. В каждой группе нужно было выбрать лишнюю и объяснить почему. Пока напитки готовились, нам дали специальный набор для развития обоняния, где в каждом пузырьке был определенный запах фрукта, овоща или специи, который нужно было угадать,
— рассказал об обучении бариста кофейни «1554» Семён Зорин.
В мае специалисты центра «Мой бизнес» уже проводили обучение для 10 руководителей и сотрудников калужских кофеен. Сейчас свою квалификацию повысили ещё 15 бариста. Все участники получили дипломы международного образца.
Напомним, «Калужский кофейный клуб» начал свою работу в октябре 2021 года. Первоначально клуб насчитывал 8 кофеен, но сейчас в нём уже 50 кофейных точек, включая сетевые, 3 кондитерских, 3 кафе-ресторана. Центр «Мой бизнес» приглашает вступить в клуб предпринимателей, заинтересованных в сотрудничестве и совместном решении актуальных вопросов развития бизнеса. Для участия в работе объединения руководителям кофеен нужно связаться с главным специалистом департамента событийного маркетинга и развития сбыта Анной Кадун по адресу: kadun@arbko.ru.
Комментарии