Артур Тихонов. Современные ароматизаторы

Вы когда-нибудь задумывались, почему аромат ванильного йогурта не исчезает до последней ложки?

В новом выпуске подкаста «Мыслить как учёный» мы погружаемся в мир стабилизации вкуса и тонких химических процессов!

Вы узнаете:

• Существуют ли способы замедлить старение пищевых ароматизаторов и сохранить их свежесть?
• Что такое «чистые вещества» и как их получают?
• Зачем продуктам «азотное дыхание»?

За каждым вкусом и каждым продуктом стоит целая наука! Раскрываем главные секреты мира пищевой химии вместе с нашим экспертом Артуром Тихоновым – руководителем направления синтеза вкусоароматических веществ предприятия «Зеленые линии».